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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 15:25

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ingrédients :

1 kg de carottes

1 oignon

1 CAS de miel d'accacia

1 CAC de curry

1 CAC d'huile d'olive

sel

 

technique :

laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles.

éplucher et émincer l'oignon

dans une casserole, faire revenir l'oignon avec la CAC d'huile. une fois dorés, mettre les rondelles de carottes avec 

un petit verre d'eau. couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant très régulièrement et en rajoutant de l'eau petit à petit si besoin.

à mi-cuisson, ajouter le miel, le curry et le sel.


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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 11:29

C’est ma recette du moment, j’adore la faire pour l’apéritif. Je l’ai trouvé sur un joli blog http://www.lacuisinedebernard.com. J’ai diminué le temps de cuisson à 10 minutes, car je trouve que s’ils sont trop dorés cela dénature le gout. 

 

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Ingrédients (pour une trentaines de sablés) :

170 g de farine

50 g de beurre salé

65 g d’huile d’olive

¼  CAC de sel

50 g de parmesan

1 œuf

1 CAC de romarin séché

1 CAC de thym séché

fleur de sel

 

Technique :

Mettre le parmesan rapé, le sel, les herbes, le beurre, l’huile d’olive et l’œuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème. (ne pas hésiter à mettre le saladier dans de l’eau chaude pour aider le beurre à se ramollir).

Ajouter la farine d’un coup. Mélanger jusqu’à homogénéisation de la pate, et pas trop.

Réserver au frigo pendant environ 1h.

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler la pate et à l’emporte pièce ou à l’aide d’un verre faire les sablés.

Etaler les sur du papier sulfurisé et saupoudrer de romarin.

Cuire pendant environ 8 à 10 minutes. 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 11:25

Voici une petite merveille, très chocolaté et extrêmement fondant… je l’avais trouvé sur le blog les sucreries de bulles mais le lien n’existe plus, bien dommage car les recettes avaient toutes très bonnes.

 

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Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

220 g de chocolat pâtissier

80 g de beurre

100 g de farine

165 g de sucre roux

2 œufs

½ CAC de levure chimique

½ CAC de sel

1 CAC de vanille liquide

pépites de chocolat

 

technique :

dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver afin que l’ensemble refroidisse.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille. Incorporer ensuite la préparation au chocolat. Ajouter la farine, la levure et le sel puis les pépites de chocolat. Mélanger le tout. A l’aide d’une cuillère, former des petits tas sur du papier sulfurisé.

Cuire à th6 (180 °C) environ 10 min. (les sortir encore un peu mou)

 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 11:02

voici une recette de lasagnes légères car bien dosées en matières grasses et réalisées avec une béchamel allégée.

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Ingrédients :

350 g de viande haché à 5% MG

1 boite de tomates pelées

1 oignon

½ L de lait

20 g de maïzena

9 feuilles de lasagnes

60 g de gruyère rapé

sel

poivre


technique :

Faire une bolognaise classique (faire revenir l’oignon émincé, ajouter la viande hachée, mélanger, puis bien salé et poivré. Ajouter les tomates pelées et cuire à couvert et à feux doux pendant 20 minutes)

Faire une béchamel légère (mettre 20 g de maïzena dans une casserole, ajouter un peu de lait, mélanger (ca permet d’éviter les grumaux), ajouter le restant du lait (1/2 L) puis mettre sur feu doux, mélanger jusqu’à l’épaississement souhaité). Saler et poivrer.

Mélanger les deux sauces.

Disposer des plaques (3) au fond d’un plat à gratin préalablement beurré.

Y verser un peu de sauce.

Remettre des plaques de lasagnes et remettre de la sauce.

Refaire encore une fois en finissant par la sauce.

Saupoudrer de gruyère rapé (60 g)

Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

La sauce doit être assez liquide pour permettre aux plaques de lasagnes de cuire.

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 16:20

Un délice, à la fois gourmand et léger, un vrai découverte  faite  sur le blog d'eryn.

J’ai utilisé de la poudre d’amande au lieu de faire comme eryn avec amandes entières qui sont ensuite réduit en poudre, c’est plus rapide, et c’était très bon.

Le gâteau a été très difficile à démouler, donc la prochaine fois, je ferais l’essai de mettre plutôt du papier cuisson.

 

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Ingrédients :

7 gros blancs d’œufs (environ 270 g)

200 g de beurre mou en dés

150 g de sucre

50 g de sucre glace

50 g de farine

130 g de poudre d’amandes

5,5 g de levure chimique (1/2 sachet)

1 CAC de poudre de vanille (ici vahiné)

1 filet de jus de citron

225 g de framboises surgelées

 

technique :

préchauffer le four à 175°C.

beurrer et fariner le moule ou chemiser de papier cuisson.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, la poudre de vanille, et le sel.

Parallèlement, battre le beurre, le sucre et le sucre glace en crème.

Ajouter le mélange poudreux progressivement, tout en battant doucement jusqu’à homogénéisation.

Battre les blancs en neige ferme et les resserrer avec un filet de jus de citron.

Les incorporer en deux temps à la préparation aux amandes : 1/3 énergiquement à la spatule, puis les 2/3 très délicatement et longuement à la Maryse, en soulevant bien la masse.

Verser la pate dans un moule, y enfoncer légèrement les framboises surgelées et enfourner à 175°C pour environ 1h (la prochaine fois, j’essaierai peut être 50 minutes).

Laisser totalement refroidir dans un moule. Démouler en retournant à l’envers sur un plat puis de nouveau à l’endroit sur le plat de service. Saupoudrer d’un voile de sucre glace.

 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 17:28

une petite virée en foret à la recherche de cèpes, et un panier plutot pas mal rempli idéal pour confectionner cette petite recette.

 

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ingrédients pour 4 personnes :

1 lapin entier ou en morceaux (ex : 4 rables)

4 CAS de moutarde

1 verre de vin blanc

3 échalotte 

300 ml de crème fraiche à 15% MG

500 g de cèpes

 

technique :

préparation du lapin s'il est entier... honnetement bien galère j'ai donc regardé une video sur internet... plutot pas mal.

nettoyer les champignons, les couper en lamelles. les faire cuire dans une poele anti-adhésive pour que l'eau s'évapore. puis réserver.

mettre à chauffer dans une cocotte, 1 CAS d'huile d'olive. 

enduire les morceaux de lapin de moutarde (3/4) à l'aide d'un pinceau de cuisine.

faire dorer les morceaux dans la cocotte.

ajouter l'échalotte grossièrement hachée, le vin blanc, le sel et le poivre.

amener à ébulition, ajouter un verre d'eau et couvrir. laisser cuire à feu doux 40 min environ en ajoutant si besoin un peud d'eau. (attention à bien surveiller l'eau s'évapore)

ajouter alors le reste de moutarde et la crème. ajouter les champignons. homogénéiser et servir chaud.

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 17:17

Recette issue de cook’in box moelleux et cœurs coulants des éditions petits plats marabout

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

140 g de chocolat pâtissier

110 g de beurre

3 CAS de crème fleurette

1 CAS de farine

1 CAS de maïzena

50 g de sucre roux

4 CAS nutella

2 œufs

 

technique :

préchauffer le four à 200 °C (th6-7)

beurrer et fariner ou chemiser de papier sulfurisé 4 emporte pièces puis les disposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger les œufs et le sucre roux, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la maïzena. Continuer de battre.

Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème fleurette au bain-marie.

Incorporez le chocolat au mélange œuf-sucre-farine jusqu’à obtenir une pate bien lisse.

Remplir les emporte pièces de pate au chocolat à 1/3, puis y déposer 1 CAS de Nutella sur chacun et finir de recouvrir.  enfourner et cuire pendant 6-7 minutes (pour ma part 10 minutes) . Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher. Démouler et servir aussitôt.

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 17:11

Recette issue du livre soupes de saison des éditions marabout.

 

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Ingrédients pour 4 assiettes :

1 grosse boite de tomates pelées

2 CAS de concentré de tomates

2 poivrons rouges

1 gros oignon ou 2 moyens

50 cl d’eau

4 gousses d’ail

qqs feuilles de basilic frais

1 CAS d’huile

sel

 

technique :

couper les poivrons rouges en morceaux. Dans une cocotte faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.

Ajouter le poivron. Des qu’il devient tendre, ajouter les tomates, le concentré et l’eau.

Saler et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la soupe épaississe (25 minutes environ).

Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic et mixer finement.

Rectifier l’assaisonnement.

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 17:28

voici une recette que je vois souvent sur le blog d'eryn, mais n'ayant pas de mandoline, je ne savais pas ce que ca allait rendre... donc je me suis lancée et ce fut délicieux : )

 

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ingrédients pour 6 personnes : (moule rond classique)

3 poires comice

4 pommes golden

70 g de farine

50 g de sucre

20 g de beurre fondu

2 oeufs

10 cl de lait 1/2 écrémé

1 sachet de levure chimique

1 CAS d'arome vanille

une pincée de sel

sucre glace (à mon avis, facultatif)

 

technique :

préchauffer le four à 200°C (th6_7).

tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

ajouter le beurre fondu, le lait et l'arome vanille. fouetter à nouveau.

ajouter progressivement le mélange farine-levure sans cesser de battre.

diviser la pate en 2 dans 2 saladiers.

peler et épépiner les pommes. ensuite les couper en 2 et couper de fines lamelles. incorporer les lamelles dans le premier saladier et mélanger pour que les pommes s'imprègnent de pate.

idem pour les poires et mettre dans le deuxieme saladier.

beurrer et fariner un moule.

verser d'abord la préparation aux pommes et lisser.

puis la préparation aux poires et lisser de nouveau.

cuire à 200 °C pendant environ 35 minutes. 

laisser tiédir dans le moule puis saupoudrer de sucre glace

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 18:31

cette recette est issue du livre cuisine de l'étudiant des editions hachette cuisine

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Ingrédients pour 6 personnes :

2 oignons

375 g de bœuf haché à 5% MG

1 boite de tomates pelées

1 CAS d’herbes de provence

70 cl de lait ½ écrémé

1 sachet de purée en flocons (environ 125 g)

un peu de margarine

1 CAS d’huile

sel poivre

 

technique :

pelez les oignons et coupez les finement. Faire revenir dans une poele la viande hachée en écrasant à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois cuite, réservez.

Coupez les tomates pelées en dés et réservez le jus.

Mettez une poele à chauffer avec l’huile, ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur blonde. Ajoutez les dés de tomates ainsi que leur jus. Saupoudrez d’herbes de provence. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes.

Versez le lait dans une casserole, salez, poivrez et portez à ébullition. Sortez du feu, versez les flocons de purée, mélangez aussitôt, couvrez, et laissez gonfler 5 min.

Préchauffer votre four à 180°C (th 6)

Beurrez votre plat à gratin, tapissez le fond de bœuf cuit, recouvrez de la préparation aux tomates et terminez enfin par une couche de purée de pomme de terre.

Faites cuire le parmentier à 20 min au four.

 

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  • : ce blog est le fruit de ma passion pour la cuisine, ou vous pourrez trouver à la fois des recettes plaisirs mais aussi des recettes plus légère pour le quotidien.
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